Mandlar & Spenat - Sida 3 av 5 -

Chiapudding med chokladsmak

21 september, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Chiafrön har på senaste blivit väldigt populära, och det är inte svårt att förstå varför. Den här chiapuddingen är näringsrik nog att ätas till frukost eller som mellanmål, men samtidigt så söt och delikat att den passar lika bra som efterrätt. Är inte det den bästa typen av mat? Så god att man ligger vaken på kvällen och längtar tills det är dags att äta frukost!

Chiafrön behöver blötläggas ca 20 minuter för att tjockna till, men det går även bra att förbereda den några timmar tidigare eller till och med dagen före du vill äta den. Chiafrön ger en bra mättnadskänsla och ger dig fibrer, nyttiga fettsyror och protein. I sig själv smakar fröna inte så mycket, vilket innebär att den är perfekt att smaksätta med olika bär, kakao eller kryddor.

Chiapudding med chokladsmak

Ingredienser (1 portion)

1,5 msk chiafrön
1,5 dl mandelmjölk
1 msk rå kakao
1 nypa kanel
2 dadlar (mosade)
2 msk havregryn
1 msk råa kakaonibs
Topping: 1/2 banan, riven kokos, kakaonibs

Gör såhär:

Blanda chiafrön, mandelmjölk, kakao och kanel i en burk. Tillsätt dadlar och havregryn och rör om. Låt stå ca 10 minuter och rör sedan om igen. Täck över och ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter.
Ta fram chiapuddingen, tillsätt kakaonibsen och rör om en sista gång.
Servera med mosad banan som blandats med lite kokosflingor, toppa med några kakaonibs.

Bananpannkaka med chokladsmak

20 september, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Bananpannkaka choklad

För alla er som älskar choklad kommer här en helt ljuvlig variant av bananpannkaka. Och det bästa av allt är att choklad, intaget i dess rätta form, är fantasikt nyttigt och välgörande för våra kroppar!

Vad är då chokladens ”rätta” form? Som de flesta förstår är det naturligtvis inte de chokladkakor som säljs i mataffären (Marabou, Kitkat, Snickers för att nämna några) och tyvärr inte heller de mörka chokladkakor (75% och uppåt) som numera marknadsförs som ett hälsosamt alternativ. Gemensamt för ovanstående är att kakaon i chokladen är bearbetad och i den processen går de flesta näringsämnena förlorade.

Men om du istället satsar på att använda rå kakao så kan du fortsätta njuta av den underbara chokladsmaken och dessutom uppnå flera hälsofördelar. Rå kakao innehåller inga tillsatser och har inte heller värmts upp, vilket medför att ett maximalt antal av dess näringsämnen finns kvar. Vad är då obearbetad kakao bra för? Listan är lång! Den innehåller till exempel många olika aminosyror och antioxidanter, den stimulerar lyckokänslor och den är fullproppad av mineraler och mineraler.

Rå kakao finns att köpa i hälsokostaffärer, på många webbshoppar och i en del mataffärer. Den säljs i olika former, mina favoriter är rå kakaopulver och rå kakaonibs. Jag använder rå kakao istället för ”vanlig” kakao när jag gör rawfood bollar, smoothies mm. Råa kakaonibs är fantastiska att strö över morgongröten, över pannkakor eller i chiapudding för att få texturskillnad.

En annan skillnad mellan bearbetad kakao och rå kakao är smaken. Kakao innehåller nämligen naturliga bitterämnen, men i bearbetad kakao avlägsnar man dessa genom kemiska processer. I rå kakao finns de kvar (bitterämnena innehåller värdefulla antioxidanter) och smaken är därför något beskare ään vad vi är vana vid. Kanske låter det inte så kul, att äta besk choklad? Men faktum är att det behöver du inte göra, bara du parar ihop den råa kakaon med ingredienser som innehåller naturligt socker (banan, dadlar mm) så kommer de komplettera varandra perfekt. Som i receptet här nedan, det faktum att pannkakorna till stor del består av banan gör dem naturligt söta vilket balanserar den råa kakaon!

Bananpannkakor med chokladsmak

Ingredienser (1 portion)

1 dl havregryn
1 ägg
1 banan
1 msk rå kakao
1 msk kakaonibs

Gör såhär:

Lägg havregrynen i mixer/matberedare, kör tills de blivit till ett grovt mjöl.
Lägg i ägg,banan och kakao, mixa tills du har en jämn chokladdoftande smet. Tillsätt sedan kakaonibbsen och rör om tills de är jämnt fördelade
Stek i kokosolja och servera med skivad banan, fikon och färska blåbär.

Svartkål- och ananasjuice

19 september, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Både mataffären och kvartersmarknaden är nu fylld av flera olika kålsorter, vilket jag känner mig nästan orimligt förtjust över! Det är inte länge sedan jag ”upptäckte” kål, det vill säga att jag relativt nyligen började använda det i min vardagliga matlagning. Vitkål, rödkål och grönkål var de första jag började äta mer utav, men min senaste upptäckt är svartkål. Har flera underbara recept att dela med mig av med svartkål, och först ut blir en mild och balanserad grönsaksjuice.

Svartkål- och annanasjuice

Ingredienser (ett stort glas)

1 stor näve svartkål
1/3 gurka
några bitar ananas
1 lime
1 liten bit ingefära

Gör såhär:

Tvätta svartkål och gurka noggrantoch skär sedan i bitar.
Skala ananas och skär i bitar. Skär bort skalen från lime samt ingefäran.
Kör samtliga ingredienser genom din juicemaskin.

Bananpannkaka – en nyttig frukost

18 september, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat 1 Comment

Mina dagar är just nu fyllda av tentaplugg, så trots att det bara än så länge bara är torsdag, så längtar jag redan efter helgen. Långa lata mornar i sängen, härliga dagar ute i solen (älskar sensommarvädret vi haft i Göteborg de senaste dagarna) och tid att läsa annat än kursböcker! Nått annat jag gillar att göra när det äntligen finns lite extra tid över på morgonen, är att göra bananpannkaka. Det känns så härligt lyxigt att grädda en hel hög av tjocka, saftiga pannkakor, servera dem med färska bär och frukt och sitta kvar en extra stund vid frukostbordet.

Jag har på senaste testat mig igenom en hel radda olika pannkaksrecept. För till skillnad från vad jag tidigare trott så finns det ju massa olika varianter på pannkakor. Som liten brukade vi äta tunna, frasiga pannkakor stekta i olivolja, serverade med mängder av strösocker (åh så gott men tyvärr inte helt bra för kroppen). Nuförtiden föredrar jag tjockare amerikanska pannkakor, men gärna i en liten hälsosammare tappning.

Men trots att jag gillar att testa nya pannkaksrecept, så finns det ett recept jag alltid återkommer till. Med sina tre ingredienser är det jättelätt att göra dessa bananpannkaka, och de blir alltid perfekt saftiga och fluffiga! Och serverat tillsammans med banan, björnbär och valnötter blir det precis lagom sött och nyttigt.

Bananpannkakor

Ingredienser (1 portion)

1 dl havregryn
1 ägg
1 banan

Gör såhär:

Lägg havregrynen i mixer/matberedare, kör tills de blivit till ett grovt mjöl.
Lägg i ägg och banan, mixa tills du har en jämn smet.
Stek i kokosolja och servera med skivad banan och björnbär.

Blåbär- och kokossmoothie

13 augusti, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Om du vill ha något krämigt, sött och näringsrikt till frukost så kan jag verkligen rekommendera denna underbara blåbär- och kokossmoothie. Att det dessutom går väldigt fort att göra en smoothie är ju inte heller någon nackdel, alla minuter är värdefulla på morgonen!

Sin vackra färg får smoothien från blåbär. Jag brukar använda frusna bär så att smoothien blir riktigt kall och god, men självklart går det även bra med färska nyplockade blåbär. Visste du förresten att blåbär är en riktig superfood? De är sprängfyllda med antioxidanter som hjälper kroppen att hålla sig frisk och de har de ett lågt GI värde vilket hjälper till att hålla ditt blodsocker på en stabil nivå.

Smoothien innehåller även havregryn som bidrar med fiber och linfrön som innehåller det nyttiga fleromättade omega-3 fettet. Eftersom jag äter allt mer vegansk och vegetarisk har jag även börjat tillsätta en matsked hampaproteinpulver i mina smoothies, men om du får i dig protein på annat håll under dagen så kan du utan problem skippa hampan. För att få smoothien riktigt krämig så tillsätter jag en tesked mandelsmör, mums vad gott det blir!

Blåbär- och kokossmoothie

Ingredienser:

1 dl blåbär
1 banan
1 tsk mandelsmör (rågad!)
1 msk krossade linfrön
1 msk kokosflingor
1 msk hampaprotein
2 dl kallt vatten

Gör såhär:

Placera alla ingredienser i din mixer och blanda tills du har en jämn och len smoothie.
Häll upp i ett stort glas och toppa med lite kokosflingor.

Rödbetsjuice med morot, lime och ingefära

8 augusti, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Om det började brinna i vår lägenhet skulle jag springa direkt in till köket för att rädda så många som möjligt av mina underbara köksmaskiner. Vilken jag skulle sträcka mig efter först är nästan omöjligt att säga, det beror helt på vilken vecka och därmed maskin jag kärleksfullt överanvänder just då. Men om jag skulle vara tvungen att välja idag, då skulle det utan tvekan vara min juicemaskin.

För att göra egen grönsaksjuice behöver du en juicemaskin och nu har marknaden äntligen börjat fyllas av flera olika alternativ, till både höga och låga priser. Min egna maskin har några år på nacken, men även om jag längtar efter att uppgradera så fyller den än så länge sin funktion.

Det jag älskar med att göra egen juice är att det går att variera i näst intill oändlighet. När jag först började blev det mycket söta fruktjuicer, för ärligt talat kände jag mig förvirrad och ställd inför tanken på att omvandla hårda grönsaker till något som förhoppningsvis skulle bli gott att dricka. Men idag, efter mycket experimenterande med diverse grönsaker och frukter, har jag börjat förstå vilka smaker jag gillar bäst ihop. Nu känns det inte längre konstigt att dricka rödbet- eller fänkålsjuice, det gäller bara att hitta rätt ingredienser att matcha dem med!

Just rödbetor tycker jag är helt underbart att göra juice på! Men mycket hänger på proportionerna. För mycket rödbetor i förhållande till övriga grönsaker gör att juicen nästan smakar lite jordigt. Och det är nästan nödvändigt att bryta av dess söta, dova smak med nypressad, fräsch citrusfrukt! Och ingefära, jag det har jag i nästan alla mina juicer. Jag älskar dess starka, kryddiga smak och njuter av att den dessutom har många hälsofördelar. Känner du som jag så kan du kasta i en rejäl bit för att krydda din rödbetsjuice, men om du inte är familjär med smaken så föreslår jag att du börjar med en mindre bit.

Rödbetsjuice med morot, lime och ingefära

Ingredienser:

2 stora morötter
3 små rödbetor
2 lime
1 bit ingefära

Gör såhär:

Börja med att skrubba rent morötter, rödbetor och ingefära. Skär sedan i bitar lagom stora för din juicemaskin.
Skär bort skalet + det vita på limefrukterna.
Kör alla ingredienser genom din juicemaskin.
Servera i ett stort glas med isbitar.

Zucchininudlar med tomat- & paprikasås

5 augusti, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Ett av mina kostmål i år är att äta mer grönsaker och denna rätten är ett perfekt sätt att lyckas! Genom att byta ut en traditionell pastakväll mot denna matiga sallad får jag i mig massa härliga grönsaker medan det nääästan känns som att jag äter stor skål med pasta.

Zucchininudlar med tomat- & paprikasås

Zucchininudlarn är förvånansvärt lika spaghetti och får sin form tack vare detta magiska verktyg. Tomat- och paprikasåsen har en djup och fyllig smak, där de soltorkade tomaterna ger en extra mustig känsla och valnötterna tillför en lagom mängd nyttigt fett som skapar den där perfekta mättnadskänsln.

Jag äter gärna denna rätt till middag, men den funkar lika perfekt i lunchlådan. Och har du tur att få lite över så spara, det håller sig fräscht till nästa dag och är då nästan ännu godare!

Zucchininudlar med tomat- & paprikasås

Ingredienser:

2 zucchini
3 plommon- eller kvisttomater
2 röda paprikor
3 soltorkade tomater
1/4 rödlök
juice från 1/2 citron
1 vitlöksklyfta
2 dadlar
1/2 dl valnötter (grovt hackade)
Tillbehör: avokado, några körsbärstomater, färsk basilika

Gör såhär:

Nudlar: Tvätta zucchinin och strimla dem i smala remsor med hjälp av en julienne strimlade (alternativt använd en grönsaksskalare för att skapa remsor som liknar bred tagliatelle). Placera i en stor skål och ställ åt sidan.
Såsen: Placera samtliga ingredienser (förutom zucchini och tillbehör) i en mixer eller matberedare, mixa tills du har en jämn, len sås. Hur lång tid det tar beror på kraften i din maskin. Smaka av med salt och peppar
Häll såsen över zucchininudlarna och blanda tills den är jämnt fördelad. Lägg upp i tallrikar och toppa med avokado, körsbärstomater och grovt hackad basilika.

Grön smoothie bowl

4 augusti, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Flera av mina favoritmatbloggar har på senaste valt att äta sina smoothies i skål istället för att dricka dem med sugrör. Och trots att det tagit mig ett bra tag att testa själv, så är jag nu helt såld! För smoothie bowls är himmelskt gott! Precis lika näringsrikt som en vanlig smoothie, men med skillnad att konsistensen är något tjockare och fluffigare. Bäst av allt är nästan att det inte längre finns möjlighet att kasta i sig smoothien i farten, för genom att servera den i skål krävs det att man sätter sig ner och slappnar av och stannar upp i nuet. Det ger en extra stund av lugn och ro innan dagen sätter igång, något som är väldigt skönt och välbehövligt på morgonen.

Så vad är då en smoothie bowl? Jo det är en helt vanlig smoothie men med lite mindre vätska än du annars använder. Konsistensen ska vara precis så tjock att det känns omöjligt att dricka den med sugrör, för då kommer alla underbara tillbehör du toppar smoothie bowlen med ligga tryggt på ytan. För som alltid så är det tillbehören som gör en stor del av jobbet, så glöm inte lägga en extra minut på dem!

Grön smoothie bowl

Ingredienser:

1/2 banan
1/2 avokado
1 näve frusen spenat
1 msk krossade linfrön
1 msk hampaprotein
1 tsk jordnötssmör
2 dl mandelmjölk
Tillbehör/topping: 1/2 banan och en näve granola

Gör såhär:

Lägg alla ingredienser i din mixer och kör på full effekt tills du uppnått en jämn konsistens
Häll upp i en skål
Dekorera halva din smoothie bowl med skivad banan och den andra halvan med granola.

Yoghurt med pistagenötter, persika och chiafrön

20 juli, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Yoghurt, nötter och frukt är en underbar kombination som sällan slår fel. Variationerna är oändliga och det är en superenkel frukost eller mellanmål att slänga ihop.

Eftersom jag hade två påsar pistagenötter över sedan jag testat göra melontårta, har jag ett tag letat efter nått gott att hitta på med dessa vackra små nötter. Förutom att de smakar gudomligt har de en fantastisk färgsättning, ett riktigt kul alternativ mot de nötter jag oftast använder här hemma.

Genom att varva yoghurt, pistagenötter och frukt för att skapa olika lager i glaset får du inte bara en väldigt vacker frukost, du säkerställer även att varje tugga du tar innehåller lite av varje ingrediens. Kombinationen av len, fyllig yoghurt, knapriga nötter och söt frukt blir inte bättre än såhär!

Fast jo, det blir ännu bättre! Genom att även tillsätta lite chiafrön så bättrar du på näringsvärdet. Strö lite chiafrön över varje lager av frukt och nötter, ett enkelt sätt att boosta även för den som annars kanske har svårt för ren chiapuddings konsistens.

Recept: Hacka en näve pistagenötter och skär en persika i skivor. Ta fram ett glas och lägg i botten en klick yoghurt, fyll sedan på med några persikoskivor, nötter och lite chiafrön. Uppreppa för att skapa flera lager, avsluta med frukt och nötter.

Recept och inspiration från fashionablefit

Melontårta med kokosgrädde

19 juli, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat 1 Comment

Letar du efter ett nyttigare alternativ till sommarens kaloririka och sockerfyllda tårtor? Då har jag ett riktigt bra tips! Snubblade över ett inspirerande recept på melontårta tidigare i sommar och har riktigt längtat efter en sommarbjudning då jag får chans att använda det.

Tårtan består av melon och vispad kokosgrädde, dekorerad med pistagenötter och blåbär. Det är allt! Du slipper med andra ord smör, grädde och raffinerat socker som annars utgör hörnstenarna i tårtor.

Melonen ger tårtan en perfekt sötma, kokosgrädden är precis lagom krämig för att få den där lyxiga dessertkänslan, medan nötter och blåbär både förgyller tårtans yttre och bidrar med ytterligare smaklager.

Recept på melontårtan, inklusive tydliga steg-för-steg bilder, hittar du här. För att undvika raffinerat socker valde jag att söta kokosgrädden med lite honung istället för florsocker, det blev jättegott! Men annars följde jag receptet till punkt och pricka.