• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Mandlar & Spenat

  • Om
  • Recept
  • Mitt skafferi
  • I bokhyllan

Frukost

Avokadomacka

26 juni, 2016 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Avokadomacka

Har du testat att göra en avokadomacka nån gång? Det vore en överdrift att kalla detta för recept, men jag kan lova att det är precis lika gott som nått man spenderat långt mycket längre tid på att göra! Avokadons krämiga konsistens gör denna smörgås väldigt tillfredställande, medan lime och chilliflakes tillför en underbar syrlighet och hetta. Väcker smaklökarna till liv helt enkelt!

Den senaste tiden har avokadomackor dykt upp på en del caféer och restaurnager inne i stan, men oftast missar de tyvärr att pressa lime över. Och jag lovar, det gör hela skillnaden! Den tar bara ett par minuter att slänga ihop, passar till både frukost och mellanmål och ger dig bra, nyttigt fett som du står dig länge på.

Gör såhär: Ta en avokado, dela i hälften och mosa över en skiva bröd. Pressa generöst med lime, ta en nypa chilliflakes, salt och lite svart peppar. Sen är det bara att njuta!

Filed Under: Frukost, Mellanmål

Saffransgröt

19 december, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Saffransgröt 3

Är det nån mer än jag som blivit helt tokig i saffran i år?

Förutom att steka saffranspannkakor har jag nu även börjat koka saffransgröt. Det är en grov underdrift när jag säger att den är helt fenomenal!

I grunden är detta egentligen en helt vanlig havregrynsgröt kokad med mosad banan för att få naturlig sötma. I slutet tillsätter jag lite saffran (ca 1/4 kuvert till en portion), och vips doftar köket underbart och gröten är vackert gulfärgad.

Saffransgröt

Ingredienser (1 portion):

  • 1/2 banan
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • lite salt
  • 1 dl havregryn
  • 2,5 dl mandelmjölk
  • 1/4 kuvert saffran

Gör såhär:

  1. Mosa bananen i en kastrull. Blanda ner vaniljpulver och salt.
  2. Tillsätt havregryn och mandelmjölken, rör om tills allt är jämnt fördelat och sätt sedan igång spisen.
  3. När gröten kokat upp, sänk till låg värme och rör om så att gröten inte bränner fast i botten.
  4. När gröten kokat färdigt (ca 4 minuter eller till önskad konsistens) är det dags att tillsätta saffran. Rör om ordentligt tills gröten har en jämn gul färg. Smaka av och tillsätt om önskat extra saffran.
  5. Servera med önskade tillbehör, exempelvis bananskivor, färska blåbär och kokosgrädde.

Filed Under: Frukost, Gröt Tagged With: Gröt, Havregrynsgröt, Saffran

Saffranspannkakor

9 december, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat 1 Comment

Saffranspannkakor När jag åker till universitetet på morgonen passerar jag minst tre Seven Eleven. Trots att de sedan länge strategiskt spritt ut sina butiker över hela stan är det inget jag tidigare märkt av eller reagerat på. Det vill säga, inte förrän för en dryg månad sedan.

En vanlig morgon småspringer jag fram  på gatan (obotlig tidsoptimist) med blicken stadigt fäst i mobilen (vi kan kalla det smått instagramberoende), samtidigt som jag lyssnar på musik för att slippa morgontrafikens distraherande oljud. Man kan sammanfatta det med att jag färdas i min egna lilla bubbla, den där första sömndruckna halvtimmen utanför hemmets varma, lugna väggar.

Men så en dag i november blev jag plötsligt distraherad av en himmelskt ljuvlig doft som sakta spred sig längs trottoaren. Innan jag hunnit sänka tempot var den borta, och eftersom det aldrig finns tillräckligt med tid på morgonen skyndade jag raskt vidare. Men efter ett kvarter så var den tillbaka: söt, förförisk men ändå så mild och flyktig. Vad är det som luktar så gott, hann jag tänka innan morgontrafiken gjorde sig påmind och en stressad buss dundrar förbi.

Saffranspannkakor 3 Med snabba steg fortsatte jag vidare mot universitetet, men kanske borde jag stanna till på Seven innan föreläsningen för att köpa med en kaffe? Vissa föreläsningar kräver i stort sett en rejäl koffein dos för att koncentrationsförmågan skall fungera. Och när jag öppnade dörren till butiken slog den underbara doften återigen mot mig, denna gången som en tjock, härligt söt vägg.  Jo då, jag hittade källan: Seven Eleven hade börjat baka lussekatter och det var den underbara saffransdoften som spred sig genom butik och sipprade ut på gatan!

Saffran är en krydda som inte används särskilt flitigt i mitt kök. Eller ja, inte förrän nu i alla fall. I år känner jag ett enormt, nästan bottenlöst sug efter denna vackra gula krydda! För visst kan man göra mycket med den? Tidigare har jag nog bara använt saffran när vi lagar fisksoppa här hemma, men nu vill jag lägga till saffran i det mesta: i mina smoothies, i morgongröten, göra saffrangnocchi, saffranrisotto, hemmagjord pasta med ja, just det, saffran. Listan kan göras lång!

Saffranspannkakor 2 Frukost

Först ut i saffransexperimenten är dessa magiskt goda saffranspannkakorna. Det är i grunden ett recept på amerikanska pannkakor, där jag valt att byta ut det vita raffinerade sockret mot kokossocker (mindre processad produkt), använt mandelmjölk istället för den klassiska kärnmjölk, olivolja istället för smör och sist, men definitivt inte minst, tillsatt ett kuvert saffran.

Får jag säga det själv så blev resultatet fantastiskt gott. Dessa skulle jag utan problem kunna äta varje söndag året om!! Servera ihop med frukt och färska bär, sötman och syrligheten från blåbär, björnbär och granatäpple var perfekta komplement till saffranpannkakornas milda men distinkta ton. Och vill du lyxa till det lite extra, så passar en klick kokosgrädde utmärkt till!

 Saffranspannkakor

Ingredienser (4 portioner):

  • 2 ägg
  • 4 msk kokossocker
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 3,5 dl mandelmjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 5 msk vatten
  • 1 kuvert saffran

Gör såhär:

  1. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt olivolja, vaniljpulver och mandelmjölk, vispa tills smeten är jämn.
  2. Tillsätt sedan salt, bakpulver och mjöl medan du rör om. Fortsätt röra tills det inte längre finns några klumpar kvar av mjölet.
  3. Under omrörning tillsätter du sedan vattnet. Allra sist häller du i saffran och rör tills smeten är jämn och len.
  4. Värm en stor teflonstekpanna till medium/medium låg värme. När pannan är varm kan du börja steka pannkakorna, om du använder ca 0,5 dl smet per pannkaka så får du ungefär 20 st pannkakor.
  5. Servera med blåbär, björnbär och granatäpple.

Filed Under: Frukost, Pannkakor, Vegetariskt

Havregrynsgröt – en bra start på dagen

27 november, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Havregrynsgröt

Gröt är en av favoritfrukostarna hemma hos mig, framförallt nu när vintern börjat krypa sig på. Just nu går denna underbara havregrynsgröt på repeat, med olika tillbehör beroende på morgonens humör. Idag blev det banan, blåbär, mandelsmör och råa kakaonibs.

Filed Under: Blandat, Frukost, Gröt

Plommonsylt med chiafrön

17 november, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Plommon sylt med chiafrön

Jag brukar föredra att äta min havregrynsgröt toppat med färsk frukt, men sedan jag kokade ihop denna underbara, syrlig plommonsylt så har jag haft svårt att ens se åt fruktskålen!

I ärlighetens namn så testade jag först att äta några av plommon precis som de var. Och kanske lyckades jag plocka åt mig ett extra smaklöst exemplar, men det smakade…. nästan ingenting. Jo en hint av sötma, en dov och extremt mild smak anade jag, dock så svag att den kändes som att mina smaklökar slutat fungera.

     Kokosgröt med plommonsylt Plommon

Och eftersom jag hade köpt en hel korg (extrapris i mataffären, vem kan låta bli?) så behövde jag hitta på nått att göra med dem. Testade först att ugnsbaka dem, skurna i halvor med ringlad honung över. Mmmm, hela köket luktade ljuvligt medan jag otåligt väntade på att de skulle bli klara! Det vattnades i munnen när jag förväntansfullt tog första tuggan, för om det luktade gott så borde väl smaken också intensifierats?. Och visst hade den det, om än så lite.  Äntligen kände jag smaken av frukten,  en härligt syrlighet och svag sötma. Men går det att få fram ännu mer smak…?

  Plommon sylt med chiafrön 3 Plommon sylt med chiafrön 1

Då smaken ännu inte kändes fulländad, bestämde jag mig för att vända mig till spisen. Kanske en hederlig sylt skulle funka? Eller nja, inget hederligt med den förresten, för  jag skippade det sedvanliga sockret och istället gav sylten en härlig näringsboost genom att tillsätta chiafrön.

Plommonsylt

Och nu äntligen, sylten blev ljuvlig! Plommonens smak kom äntligen till sin rätta och mina smaklökar retades nu nästan av syra och sötma. Eftersom plommonsylten är busenkel att göra samtidigt som den är många gånger bättre för kroppen än sockerfylld sylt från affären, så kommer här receptet!

Plommonsylt med chiafrön

Ingredienser:

  • 5-6 plommon
  • ca 2 dl vatten
  • 1 msk chiafrön

Gör såhär:

  1. Skölj plommonen och skär dem i bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på plattan.
  2. När det börjat koka, sänk till låg temperatur och låt småputtra i ca 15 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast,  passa samtidigt på att mosa sönder frukten.
  3. Efter ca 15 minuter har plommonen kokat ner till en krämig röra, och då är det dags att tillsätta chiafröna. Eftersom chiafrön får en geléliknande konsistens vid kontakt med vätska, hjälper de sylten att tjockna och den får efter ett par minuter en tjockoch härlig konsistens.
  4. Ät direkt eller förvara i en glasburk i kylskåpet.

Filed Under: Frukost Tagged With: Chiafrön, Plommon

Vanilj- och kardemummagröt

23 september, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat 1 Comment

Vanilj- och kardemummagröt 9

När jag som liten åt gröt tyckte jag alltid bäst om sylten man hällde ovanpå. Och då menar jag sån sylt vars största ingrediens är raffinerat socker. Vilket med andra ord var ett alternativ som jag idag förstår att min kropp inte mådde bra av.

Så när jag för ett par månader sedan bestämde mig för att äta mer hälsosamt ville jag hitta ett bättre sätt att äta gröt, för även om jag tidigare tyckt att den kännts lite tråkigt (trots den översockrade sylten) så kan det vara en nyttig start på dagen.

Vanilj- och kardemumma gröt 2 Nuförtiden älskar jag gröt. Faktum är att jag äter den minst fem dagar i veckan. Genom att byta ut den översockrade sylten mot frukt och färska bär, blir gröten genast mycket nyttigare. Men den största skillnaden på min gröt idag och den jag åt för tio år sedan är nog sättet jag kokar gröten på.

Vad jag lärt mig är att det är A och O att smaksätta gröten medans man kokar den. Kryddor, frukt, bär, ja det mesta funkar bra! Min absoluta favorit just nu är vanilj- och kardemummagröt, smaksatt med banan. Den har en mild och söt smak, mjuk konsistens och fantastisk doft!

  Vanilj- och kardemumma gröt 3       Vanilj- och kardemumma gröt 7

Vanilj- och kardemummagröt

Ingredienser:

  • 1/2 banan
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa kardemumma
  • lite salt
  • 1 msk krossade linfrön
  • 1 dl havregryn
  • 2,5 dl mandelmjölk

Förslag på tillbehör:

  • Banan, blåbär, mandlar och jordnötssmör
  • Banan, päron, tahini och råa kakaonibs
  • Banan, mandlar, hasselnötssmör och råa kakaonibs

Gör såhär:

  1. Mosa bananen i en kastrull. Blanda ner vaniljpulver, linfrön, kardemumma och salt.
  2. Tillsätt havregryn och rör om tills det är jämnt fördelat. Häll sedan i mandelmjölken, rör om väl och sätt igång spisen.
  3. När gröten kokat upp, sänk till låg värme och rör om så att gröten inte bränner fast i botten.
  4. Låt koka i ca 4 minuter, eller tills du tycker konsistensen är lagom.
  5. Häll upp i en skål och servera med valfria tillbehör.

Filed Under: Frukost, Gröt

Chiapudding med chokladsmak

21 september, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Chiapudding choklad 6

Chiafrön har på senaste blivit väldigt populära, och det är inte svårt att förstå varför. Den här chiapuddingen är näringsrik nog att ätas till frukost eller som mellanmål, men samtidigt så söt och delikat att den passar lika bra som efterrätt. Är inte det den bästa typen av mat? Så god att man ligger vaken på kvällen och längtar tills det är dags att äta frukost!

Chiapudding choklad 5

Chiafrön behöver blötläggas ca 20 minuter för att tjockna till, men det går även bra att förbereda den några timmar tidigare eller till och med dagen före du vill äta den. Chiafrön ger en bra mättnadskänsla och ger dig fibrer, nyttiga fettsyror och protein. I sig själv smakar fröna inte så mycket, vilket innebär att den är perfekt att smaksätta med olika bär, kakao eller kryddor.

Chiapudding choklad 2

Chiapudding med chokladsmak

Ingredienser (1 portion)

  • 1,5 msk chiafrön
  • 1,5 dl mandelmjölk
  • 1 msk rå kakao
  • 1 nypa kanel
  • 2 dadlar (mosade)
  • 2 msk havregryn
  • 1 msk råa kakaonibs
  • Topping: 1/2 banan, riven kokos, kakaonibs

Gör såhär:

  1. Blanda chiafrön, mandelmjölk, kakao och kanel i en burk. Tillsätt dadlar och havregryn och rör om. Låt stå ca 10 minuter och rör sedan om igen. Täck över och ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter.
  2. Ta fram chiapuddingen, tillsätt kakaonibsen och rör om en sista gång.
  3. Servera med mosad banan som blandats med lite kokosflingor, toppa med några kakaonibs.

Filed Under: Frukost, Mellanmål

Bananpannkaka med chokladsmak

20 september, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Bananpannkaka choklad

För alla er som älskar choklad kommer här en helt ljuvlig variant av bananpannkaka. Och det bästa av allt är att choklad, intaget i dess rätta form, är fantasikt nyttigt och välgörande för våra kroppar!

Vad är då chokladens ”rätta” form? Som de flesta förstår är det naturligtvis inte de chokladkakor som säljs i mataffären (Marabou, Kitkat, Snickers för att nämna några) och tyvärr inte heller de mörka chokladkakor (75% och uppåt) som numera marknadsförs som ett hälsosamt alternativ. Gemensamt för ovanstående är att kakaon i chokladen är bearbetad och i den processen går de flesta näringsämnena förlorade.

Bananpannkaka choklad 4

Men om du istället satsar på att använda rå kakao så kan du fortsätta njuta av den underbara chokladsmaken och dessutom uppnå flera hälsofördelar. Rå kakao innehåller inga tillsatser och har inte heller värmts upp, vilket medför att ett maximalt antal av dess näringsämnen finns kvar. Vad är då obearbetad kakao bra för? Listan är lång! Den innehåller till exempel många olika aminosyror och antioxidanter, den stimulerar lyckokänslor och den är fullproppad av mineraler och mineraler.

Rå kakao finns att köpa i hälsokostaffärer, på många webbshoppar och i en del mataffärer. Den säljs i olika former, mina favoriter är rå kakaopulver och rå kakaonibs. Jag använder rå kakao istället för ”vanlig” kakao när jag gör rawfood bollar, smoothies mm. Råa kakaonibs är fantastiska att strö över morgongröten, över pannkakor eller i chiapudding för att få texturskillnad.

Bananpannkaka choklad 3

En annan skillnad mellan bearbetad kakao och rå kakao är smaken. Kakao innehåller nämligen naturliga bitterämnen, men i bearbetad kakao avlägsnar man dessa genom kemiska processer. I rå kakao finns de kvar (bitterämnena innehåller värdefulla antioxidanter) och smaken är därför något beskare ään vad vi är vana vid. Kanske låter det inte så kul, att äta besk choklad? Men faktum är att det behöver du inte göra, bara du parar ihop den råa kakaon med ingredienser som innehåller naturligt socker (banan, dadlar mm) så kommer de komplettera varandra perfekt. Som i receptet här nedan, det faktum att pannkakorna till stor del består av banan gör dem naturligt söta vilket balanserar den råa kakaon!

Bananpannkakor med chokladsmak

Ingredienser (1 portion)

  • 1 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 1 banan
  • 1 msk rå kakao
  • 1 msk kakaonibs

Gör såhär:

  1. Lägg havregrynen i mixer/matberedare, kör tills de blivit till ett grovt mjöl.
  2. Lägg i ägg,banan och kakao, mixa tills du har en jämn chokladdoftande smet. Tillsätt sedan kakaonibbsen och rör om tills de är jämnt fördelade
  3. Stek i kokosolja och servera med skivad banan, fikon och färska blåbär.

Filed Under: Frukost, Pannkakor Tagged With: banan, Bananpannkaka, Choklad, Rå kakao

Bananpannkaka – en nyttig frukost

18 september, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat 1 Comment

bananpannkakor

Mina dagar är just nu fyllda av tentaplugg, så trots att det bara än så länge bara är torsdag, så längtar jag redan efter helgen. Långa lata mornar i sängen, härliga dagar ute i solen (älskar sensommarvädret vi haft i Göteborg de senaste dagarna) och tid att läsa annat än kursböcker! Nått annat jag gillar att göra när det äntligen finns lite extra tid över på morgonen, är att göra bananpannkaka. Det känns så härligt lyxigt att grädda en hel hög av tjocka, saftiga pannkakor, servera dem med färska bär och frukt och sitta kvar en extra stund vid frukostbordet.

bananpannkakor 4

Jag har på senaste testat mig igenom en hel radda olika pannkaksrecept. För till skillnad från vad jag tidigare trott så finns det ju massa olika varianter på pannkakor. Som liten brukade vi äta tunna, frasiga pannkakor stekta i olivolja, serverade med mängder av strösocker (åh så gott men tyvärr inte helt bra för kroppen). Nuförtiden föredrar jag tjockare amerikanska pannkakor, men gärna i en liten hälsosammare tappning.

Men trots att jag gillar att testa nya pannkaksrecept, så finns det ett recept jag alltid återkommer till. Med sina tre ingredienser är det jättelätt att göra dessa bananpannkaka, och de blir alltid perfekt saftiga och fluffiga! Och serverat  tillsammans med banan, björnbär och valnötter blir det precis lagom sött och nyttigt.

Bananpannkakor 3

Bananpannkakor

Ingredienser (1 portion)

  •  1 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 1 banan

Gör såhär:

  1. Lägg havregrynen i mixer/matberedare, kör tills de blivit till ett grovt mjöl.
  2. Lägg i ägg och banan, mixa tills du har en jämn smet.
  3. Stek i kokosolja och servera med skivad banan och björnbär.

Filed Under: Frukost, Pannkakor Tagged With: banan, bananpannkakor, Björnbär, Nyttig fukost

Blåbär- och kokossmoothie

13 augusti, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Blåbär- och kokossmoothie

Om du vill ha något krämigt, sött och näringsrikt till frukost så kan jag verkligen rekommendera denna underbara blåbär- och kokossmoothie. Att det dessutom går väldigt fort att göra en smoothie är ju inte heller någon nackdel, alla minuter är värdefulla på morgonen!

Sin vackra färg får smoothien från blåbär. Jag brukar använda frusna bär så att smoothien blir riktigt kall och god, men självklart går det även bra med färska nyplockade blåbär. Visste du förresten att blåbär är en riktig superfood? De är sprängfyllda med antioxidanter som hjälper kroppen att hålla sig frisk och de har de ett lågt GI värde vilket hjälper till att hålla ditt blodsocker på en stabil nivå.

Smoothien innehåller även havregryn som bidrar med fiber och linfrön som innehåller det nyttiga fleromättade omega-3 fettet. Eftersom jag äter allt mer vegansk och vegetarisk har jag även börjat tillsätta en matsked hampaproteinpulver i mina smoothies, men om du får i dig protein på annat håll under dagen så kan du utan problem skippa hampan. För att få smoothien riktigt krämig så tillsätter jag en tesked mandelsmör, mums vad gott det blir!

Blåbär- och kokossmoothie 2
Blåbär- och kokossmoothie

Ingredienser:

  • 1 dl blåbär
  • 1 banan
  • 1 tsk mandelsmör (rågad!)
  • 1 msk krossade linfrön
  • 1 msk kokosflingor
  • 1 msk hampaprotein
  • 2 dl kallt vatten

Gör såhär:

  1. Placera alla ingredienser i din mixer och blanda tills du har en jämn och len smoothie.
  2. Häll upp i ett stort glas och toppa med lite kokosflingor.

Filed Under: Frukost, Smoothie Tagged With: Blåbär, Hampa, Kokos, Linfrön, mandelsmör

  • Page 1
  • Page 2
  • Next Page »

Primary Sidebar

Välkommen!

Mandlar & Spenat är matbloggen för dig som älskar god mat, vill utforska vad växtriket har att erbjuda, undvika tillsatser och i slutändan må så bra som möjligt ♥

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Jag som skriver här på bloggen heter Johanna, du kan läsa mer om mig här!

Senaste inläggen

  • Avokadomacka
  • Mandelsmör
  • Hallon, banan och acaismoothie
  • Rostad tomat- och paprikasoppa
  • Saffransgröt

Kategorier

  • Blandat
  • Choklad
  • Efterrätt
  • Ett bättre alternativ
  • Frukost
  • Glutenfritt
  • Gröt
  • Juice
  • Lunch
  • Mellanmål
  • Middag
  • Pannkakor
  • Raw food
  • Röror, dressing & sås
  • Sallad
  • Smoothie
  • Soppa
  • Tips / inspiration
  • Vegan
  • Vegetariskt

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress