Mandlar & Spenat

Efterrätt

Tropisk pannacotta

by Leave a Comment

Tropisk pannacotta

I helgen hade vi middagsgäster, vilket gav mig ett ypperligt tillfälle att testlaga ett dessertrecept jag filat på ett tag. Det blev en underbart krämig och sötsyrlig tropisk pannacotta. Utan mejeriprodukter och utan raffinerat socker. Men med den söta och krämiga tillfredställelsen som en riktigt god pannacotta ger.

Krämigheten kommer från cashewnötter, vilket kan låta konstigt om du inte är familjär med rawfood desserter, där dessa nötter är vanligt förekommande i både tårtor och bärmousse. Men låt inte detta något okonventionella sätt att använda nötterna avskräcka dig, nötsmaken kommer döljas av ananasens sötma och limefrukternas syrlighet.

Allt som allt tar det inte mer än 10 minuter att slänga ihop pannacottan, men se till att göra den i förväg då den behöver en dryg timma i kylen för att svalna och stå till sig.

Tropisk pannacotta

Ingredienser:

  • 1 ananas
  • 2,5 dl cashewnötter
  • 2 lime
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk honung

Gör såhär:

  1. Skär bort skalet på ananasen och lägg frutken i din mixer, tillsammans med övriga ingredienser.
  2. Mixa tills du har en jämn och len smet, tar 1 till 2 minuter.
  3. Häll upp i 6 stycken glas och ställ kylskåpet ca 1 timme för att svalna.
  4. Innan servering, toppa med frukt eller bär.

Melontårta med kokosgrädde

by 1 Comment

Melontårta med kokosgrädde

Letar du efter ett nyttigare alternativ till sommarens kaloririka och sockerfyllda tårtor? Då har jag ett riktigt bra tips! Snubblade över ett inspirerande recept på melontårta tidigare i sommar och har riktigt längtat efter en sommarbjudning då jag får chans att använda det.

Melontårta med kokosgrädde 3

Tårtan består av melon och vispad kokosgrädde, dekorerad med pistagenötter och blåbär. Det är allt! Du slipper med andra ord smör, grädde och raffinerat socker som annars utgör hörnstenarna i tårtor.

Melontårta med kokosgrädde 4

Melonen ger tårtan en perfekt sötma, kokosgrädden är precis lagom krämig för att få den där lyxiga dessertkänslan, medan nötter och blåbär både förgyller tårtans yttre och bidrar med ytterligare smaklager.

Melontårta med kokosgrädde 5

Recept på melontårtan, inklusive tydliga steg-för-steg bilder, hittar du här. För att undvika raffinerat socker valde jag att söta kokosgrädden med lite honung istället för florsocker, det blev jättegott! Men annars följde jag receptet till punkt och pricka.

Hemmagjord choklad med gojibär och kokos

by Leave a Comment

Choklad med gojibär och kokos 3
Jag älskar choklad. Vissa dagar så känns det som att kroppen bara skriker efter att en fyllig, len chokladbit ska få smälta på tungan. Och det bästa av allt, choklad behöver inte alls vara dåligt för din kropp. Det gäller bara att skippa alla färgdiga chokladbitar i affären och hitta bättre alternativ! Det vill säga alternativ utan konstiga tillsatser, dåliga fetter och raffinerat socker.

Choklad med gojibär och kokos

Igår testade jag göra egen choklad hemma, och det blev verkligen supergott. Om du gillar choklad lika mycket som jag,  så är mitt tips att göra en sats med nyttig choklad så att det finns där hemma. För då blir det så mycket lättare att motså frestelsen de gånger du blir sugen och bara har dåliga alternativ till hands.

Choklad med gojibär och kokos 2

Denna hemmagjorda choklad blir riktigt fyllig i smaken, tack vare att receptet innehåller relativt mycket kakao. Ur hälsosynpunkt så är det viktigt att använda rå kakao, då den bland annat innehåller mängder med bra antioxidanter. Dessa har tyvärr gått förlorade i den vanliga kakaon som blivit upphettad och processad.

Om du inte äter upp allt med en gång utan får några bitar över, så är det bäst att förvara dem i frysen eftersom kokosoljan blir mjuk och smälter vid rumstemperatur.

Choklad med gojibär och kokos 1

Hemmagjord choklad med gojibär och kokos

Ingredienser:

  • 4 msk kokosolja
  • 1,5 dl rå kakao
  • 3 msk lönnsirap eller honung
  • 2 msk gojibär
  • 1 msk kakaonibs

Gör såhär:

  1. Smält kokosoljan på låg värme (det går väldigt fort!)
  2. Häll i kakaon och rör om tills smeten är jämn.
  3. Rör i lönnsirap/honung, gojibär och kakaonibs.
  4. Lägg bakplåtspapper på en liten bricka eller tallrik som får plats i din frys. Häll chokladsmeten på pappret och bred ut den så att chokladen blir cirka 0,5 cm tjock.
  5. Ställ in i frysen, chokladen är redo att ätas så snart den stelnat.

 

Bananglass med jordgubbssmak

by Leave a Comment

Bananglass med jordgubbssmak

Våren har äntligen kommit till Göteborg! Vilket onekligen får mig att tänka på glass, för det är ju vad man blir sugen på nu när delar av lunchrasten gärna spenderas utomhus på en solig bänk. Men eftersom glass innehåller mycket socker och tomma kalorier, är det tyvärr inte något som får våra kroppar att må bra. Som tur är så finns det himmelskt goda alternativ till traditionell glass! Har du testat bananglass någon gång? Om inte, så tycker jag definitivt att du ska ge det ett försök, eftersom den är söt och krämig precis som traditionell mjukglass, men istället för tomma kalorier innehåller den fruktens alla hälsofördelar.

Bananglass med jordgubbssmak

Bananglass är dessutom väldigt enkelt att göra! Det tar inte mer än några minuter att mixa ihop ingredienserna, men däremot kan det ju ta lite längre tid att bestämma sig för vilken smakkombination man är mest sugen på.  För man kan variera denna glass i närmast oändlighet! Basen består av frusen banan, som du sedan smaksätter med valfria bär eller frukt. Dagens recept har inspirerats av underbara Erika Frost, som på sin instagram delat med sig av flera läckra bananglass recept.

Bananglass med jordgubbssmak

Denna gång valde jag att smaksätta min bananglass med jordgubbar och mandelsmör. En tesked maca fick även åka i, i hopp om att förhöja min energi nivå. Känner mig nästan tvungen att avslöja att jag inte åt just denna bananglass till dessert, utan till frukost. Och ja, jag kan nästan höra dig dra efter andan och utbrista: glass till frukost? Skulle inte detta vara en hälsoblogg? Men kanske är det vad som är allra bäst med bananglass, den är makalöst krämig, söt och god men ändå tillräckligt nyttig för att njuta av under dygnets alla timmar.

Bananglass med jordgubbssmak

Ingredienser

  • 2 bananer (frusna)
  • 4-6 jordgubbar
  • 1 tsk mandelsmör
  • en skvätt mandelmjölk
  • 1 tsk maca (valfritt)

Gör såhär:

  1. Ta fram  bananerna ur frysen. Låt dem tina några minuter och placera dem sedan i en mixer eller matberedare tillsammans med jordgubbarna.
  2. Mixa tills bananer och jordgubbar har finfördelats. Använder du färska jordgubbar blir glassen troligen krämig redan nu, men om du använder frusna bär tillsätter du lite mandelmjölk och fortsätter mixa tills önskad konsistens har uppnåtts.
  3. Blanda ner mandelsmör och maca-pulver.
  4. Provsmaka glassen, önskar du ännu sötare smak mixar du ner 1-3 dadlar.

Smaklig måltid!