Blandat

Jag skulle nästan kunna kalla mig nötsmör beroende. Jag menar, finns det nått som är så gott, krämigt och samtidigt fullt av nyttigheter? Hemmagjort nötsmör är dessutom så mycket godare än det jag köper i affären, för konsistensen blir nått helt annat. Om du har en riktigt kraftig motor på din matberedare kan jag lova dig att mandelsmöret du gör hemma får en helt underbar konsistens, så lent och slätt och härligt kletigt!

Knepet är att mixa nötterna betydligt längre än du tror att du ska. Först bryts mandlarna ner till en grusliknande massa, som efter en stund istället liknar finkornig sand. Detta stadie kommer sedan vara en bra stund, förbered dig på åtminstonde 10 minuter av mixande, avbrutet av pauser där du skrapar nötmassan från matberedarens väggar. Till och med när mandlarna brutits ner till en len smet, ska du fortsätta åtminstonde ett par minuter till. Slutresultatet är ett lent, slätt, rinnande mandelsmör som håller en fin konsistens även ett par veckor senare. Definitivt värt det!

Mandelsmör är supergott att ha på gröten, i smoothies, på mackan (toppat med jordgubbar eller bananskivor!) eller bara äta med sked direkt ur burken. Tröttnar du på mandelsmör går det att göra nötsmör på andra nötter eller smaksätta med kryddor. Vad sägs till exempel om hemmagjord nutella..? Mmmm!

MANDELSMÖR

INGREDIENSER

• Mandlar
• En nypa salt

GÖR SÅHÄR:

1. Välj ut en burk som du vill förvara ditt nötsmör i. Fyll burken med mandlar två gånger och häll nötterna på en plåt (du ska alltså ha dubbelt så mycket mandlar som får plats i burken, när du har mixat nötterna till nötsmör kommer det bli precis lagom till din burk).
2. Rosta nötterna i ugn i 15 minuter på 150°C. Rör om bland nötterna 1-2 ggr, för att undvika att de bränns. Ta ut ur ugnen och låt svalna några minuter.
3. Häll nötterna i din matberedare. Nu är det bara att mixa! Först kommer nötterna brytas ner till ett mjöl. Fortsätt att mixa tills du har en len, rinnande smetliknande konsistens. Blanda till sist i saltet, mixa kort och smaka av.

Att göra en grön juice behöver inte vara komplicerat eller svårt. Den behöver inte heller innehålla massa konstiga ingredienser. Det kan räcka med att pressa apelsiner till din vanliga apelsinjuice, och sedan mixa i lite grönt innan du slår dig ner vid frukostbordet.

Min gröna hulken juice innehåller bara tre ingredienser!

Men vad ska man då använda för gröna blad? Det finns en hel uppsjö att välja mellan, det är bara att se sig omkring i mataffären för att få idéer. Olika salladssorter, kål, blast från rödbetor och morot…. ja, listan är lång!

Om gröna juicer är nytt för dig så föreslår jag att du väljer spenat, då dessa gröna blad har en mild smak som inte tar över utan istället smälter in med resten av smakerna i juicen. Men om du istället vill du utmana smaklökarna lite mer, föreslår jag att du testar mixa ner några stjälkar grönkål. Tänk dock på att det kräver en mixer med lite kraftigare motor, om grönkålen inte finfördelas och slås sönder helt av mixern kommer juicen innehålla små grönkålsbitar.

Hulken – grön juice

Ingredienser

• 4 apelsiner
• 2 nävar bladspenat eller grönkål
• 8-10 basilikablad

Gör såhär:

1. Pressa apelsinerna till juice.
2. Skölj  spenat/grönkål och lägg i din mixer. Tillsätt apelsinjuicen och basilikan, mixa tills du har en helt slät juice.
3. Vill du dricka juicen kall kan du mixa ner lite is eller frusen spenat i slutet.

Jag får ibland frågor om vad veganer har på sina mackor, eftersom de inte äter ost eller charkuterier. Men, mina vänner, jag skulle vilja säga att det är den typ av begränsning som gör att man anstänger sig lite extra och tänker utanför ramarna. Och där ute, i det okända, finns det otroligt många goda alternativ! Begränsningar föder kreativitet och idag varierar jag bland fler smörgåspålägg än jag tidigare gjort.

Ett exempel på vegan vänliga smörgåspålägg är hummus, en fantastisk god och fräsch röra som passar perfekt att både bre på  smörgåsar och i wraps. Den senaste veckan har jag ätit wraps till lunch flera gånger, så nu tänkte jag visa min favoritkombination.

Ingredienser: Hummus, mangoldsallad, soltorkade tomater, alfalfagroddar och nån typ av platt bröd (tortilla, libabröd, tunnbröd)

 

 

 Börja med att värma tortillabrödet och bred det sedan med ett tjockt lager hummus. Därefter sköljer du din mangold och placerar ovanpå humusen. Sen är det dags för ett till lager hummus, vilket är viktigt eftersom det hjälper resterande ingredienser att stanna kvar där de ska (för visst är det ett frustrerande att ta första tuggan bara för att upptäcka att hälften av innehållet trillar ut?). Okej, när hummusen är på plats är det dags för soltorkade tomater.

   

Sista lagret består av en rejält näve groddar. Förutom att de är goda så har de en fantastisk krispighet som bidrar med en viktig textur i wrappen. Tro mig, även om du är osäker på groddar kommer du inte ångra det!

Och kanske det bästa av allt, förutom att detta är en riktigt god lunchwrapp så är den fullpackad av nyttigheter. Du får i dig en rejäl dos av grönsaker och dessutom massa protein från hummusens kikärtor.

*** Kan vara på sin plats att klargöra att jag inte är vegan. Men jag väljer oftast att äta och laga mat med fokus på grönsaker, frukt, nötter, frön, gryn och korn. Ca 80% av min kost består av veganska rätter, vilket får min kropp att må fantastiskt! 

Både mataffären och kvartersmarknaden är nu fylld av flera olika kålsorter, vilket jag känner mig nästan orimligt förtjust över! Det är inte länge sedan jag ”upptäckte” kål, det vill säga att jag relativt nyligen började använda det i min vardagliga matlagning. Vitkål, rödkål och grönkål var de första jag började äta mer utav, men min senaste upptäckt är svartkål. Har flera underbara recept att dela med mig av med svartkål, och först ut blir en mild och balanserad grönsaksjuice.

 

Svartkål- och annanasjuice

Ingredienser (ett stort glas)

• 1 stor näve svartkål
• 1/3 gurka
• några bitar ananas
• 1 lime
• 1 liten bit ingefära

Gör såhär:

1. Tvätta svartkål och gurka noggrantoch skär sedan i bitar.
2. Skala ananas och skär i bitar. Skär bort skalen från lime samt ingefäran.
3. Kör samtliga ingredienser genom din juicemaskin.