• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Mandlar & Spenat

  • Om
  • Recept
  • Mitt skafferi
  • I bokhyllan

Avokadomacka

26 juni, 2016 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Avokadomacka

Har du testat att göra en avokadomacka nån gång? Det vore en överdrift att kalla detta för recept, men jag kan lova att det är precis lika gott som nått man spenderat långt mycket längre tid på att göra! Avokadons krämiga konsistens gör denna smörgås väldigt tillfredställande, medan lime och chilliflakes tillför en underbar syrlighet och hetta. Väcker smaklökarna till liv helt enkelt!

Den senaste tiden har avokadomackor dykt upp på en del caféer och restaurnager inne i stan, men oftast missar de tyvärr att pressa lime över. Och jag lovar, det gör hela skillnaden! Den tar bara ett par minuter att slänga ihop, passar till både frukost och mellanmål och ger dig bra, nyttigt fett som du står dig länge på.

Gör såhär: Ta en avokado, dela i hälften och mosa över en skiva bröd. Pressa generöst med lime, ta en nypa chilliflakes, salt och lite svart peppar. Sen är det bara att njuta!

Filed Under: Frukost, Mellanmål

Mandelsmör

20 juni, 2016 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

IMG_6731

Jag skulle nästan kunna kalla mig nötsmör beroende. Jag menar, finns det nått som är så gott, krämigt och samtidigt fullt av nyttigheter? Hemmagjort nötsmör är dessutom så mycket godare än det jag köper i affären, för konsistensen blir nått helt annat. Om du har en riktigt kraftig motor på din matberedare kan jag lova dig att mandelsmöret du gör hemma får en helt underbar konsistens, så lent och slätt och härligt kletigt!

Knepet är att mixa nötterna betydligt längre än du tror att du ska. Först bryts mandlarna ner till en grusliknande massa, som efter en stund istället liknar finkornig sand. Detta stadie kommer sedan vara en bra stund, förbered dig på åtminstonde 10 minuter av mixande, avbrutet av pauser där du skrapar nötmassan från matberedarens väggar. Till och med när mandlarna brutits ner till en len smet, ska du fortsätta åtminstonde ett par minuter till. Slutresultatet är ett lent, slätt, rinnande mandelsmör som håller en fin konsistens även ett par veckor senare. Definitivt värt det!

Mandelsmör är supergott att ha på gröten, i smoothies, på mackan (toppat med jordgubbar eller bananskivor!) eller bara äta med sked direkt ur burken. Tröttnar du på mandelsmör går det att göra nötsmör på andra nötter eller smaksätta med kryddor. Vad sägs till exempel om hemmagjord nutella..? Mmmm!

Hemmagjort mandelsmör 2 Gröt med mandelsmör

MANDELSMÖR

INGREDIENSER

  • Mandlar
  • En nypa salt

GÖR SÅHÄR:

  1. Välj ut en burk som du vill förvara ditt nötsmör i. Fyll burken med mandlar två gånger och häll nötterna på en plåt (du ska alltså ha dubbelt så mycket mandlar som får plats i burken, när du har mixat nötterna till nötsmör kommer det bli precis lagom till din burk).
  2. Rosta nötterna i ugn i 15 minuter på 150°C. Rör om bland nötterna 1-2 ggr, för att undvika att de bränns. Ta ut ur ugnen och låt svalna några minuter.
  3. Häll nötterna i din matberedare. Nu är det bara att mixa! Först kommer nötterna brytas ner till ett mjöl. Fortsätt att mixa tills du har en len, rinnande smetliknande konsistens. Blanda till sist i saltet, mixa kort och smaka av.

Filed Under: Blandat

Hallon, banan och acaismoothie

18 juni, 2016 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Hallon, banan och acaismoothie

På sommaren är smoothies en av mina favoritfrukostar eftersom de är så otroligt snabba och enkla att göra! Välj ut några få ingredienser, mixa i en minut och vips är frukosten klar! Samtidigt känns smoothies snällare mot kroppen på varma sommardagar, för visst vill kroppen ha lite mer lättsmällt mat när solen skiner?

Bästa sättet att beskriva denna smoothie är sommar i en skål. För vad känns som svensk sommar om inte hallon och jordgubbar? Underbart söt och krämig av mixad banan, medan acaipulvret ger en hint av surhet som väcker smaklökarna till liv! Pricken över i:et är de kokosrostade havregrynen, superenkelt att göra medan smoothien mixas slät.

HALLON, BANAN OCH ACAISMOOTHIE

INGREDIENSER (1 PORTIONER)

  • 1 frusen banan
  • 1 dl hallon
  • 2,5 dl havremjölk
  • 1 msk acaipulver
  • Toppings: kokosrostade havregryn, banan, jordgubbar, kokoschips

GÖR SÅHÄR:

  1. Smoothie: lägg ingrediensers i mixer och mixa tills du har en slät smoothie
  2. Kokosrostade havregryn: Smält 1 msk kokosolja i en liten stekpanna. Tillsätt 2 msk havregryn och rosta på medelhög värme i ett par minuter. Rör om då och då för att undvika att havregrynen bränns.
  3. Häll upp smoothien i en skål och dekorera med frukt, bär och kokosrostade havregrynen.

Filed Under: Smoothie

Rostad tomat- och paprikasoppa

3 januari, 2015 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Rostad tomat- & paprikasoppa 3 Tiden springer på så mycket snabbare än jag hinner förstå. Häromdagen var jag förvånad över att julen redan stod på tröskeln och nu har den plötsligt hunnit både komma och gå. Det är nått fint med att tiden går så där fort, som om den runnit iväg som solvärmd sand mellan fingrarna. För visst brukar det betyda att man haft en himla massa kul?

Men samtidigt är det nog så viktigt att inte låta vardagen snurra för fort, det så viktigt att stanna upp för att emellanåt hinna kontrollera att det faktiskt är rätt saker som prioriteras. De saker man själv tycker är viktiga och som för en frammåt, mot det mål man strävar mot. Och på det sätt man vill färdas, eller ja, leva.

Rostad tomat- & paprikasoppa

Som sagt, december månad har tiden snurrat lite extra snabbt. Men när jag tänker tillbaka på de senaste veckorna har jag förstås hunnit med väldigt mycket, trots illusionen av att tiden runnit iväg från mig. Jag har umgåtts med min familj, träffat vänner och  även passat på att njutsamt förlora mig i både en och två böcker. Och så har jag förståss spenderat en hel del tid i köket; testat nya recept, filat på olika juicekombinationer och försökt vidareutveckla gamla recept som behövde en hälsosammare tvist.

Ett av recepten jag njutit av under julhelgen är denna läckra tomat- och paprikasoppa. Grönsakerna rostas först i ugnen för att få fram maximalt med smak. Därefter tar det inte mer än några minuter att mixa ihop dem till en slät och värmande soppa ihop med lite vatten, valnötter och en skvätt äppelcidervinäger. Perfekt lunchen när du behöver nått värmande, snabbt och näringsrikt.

Rostad tomat- & paprikasoppa 2

Rostad tomat- och paprikasoppa

Ingredienser (2 portioner)

  • 1 stor eller 2 små röda paprikor
  • 6 kvist- eller plommontomater
  • Timjan och basilika
  • Olivolja
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • salt och peppar
  • 1 näve valnötter
  • Vatten
  • Toppings: solrosfrön för knaprighet och hampafrön för proteintillskott

Gör såhär:

  1. Tvätta och dela paprika och tomat i bitar, lägg i en ugnsfast form och krydda med basilika och timjan. Ringla lite olivolja över och rosta sedan i ugnen, på 200°C i 20 minuter.
  2. När grönskarna är färdigrostade låt dem svalna ett ögonblick och lägg sedan i din mixer. Tillsätt valnötter, äppelcidervinäger och nån deciliter kokande vatten. Mixa tills det är slätt och fortsätt tillsätta mer vatten tills soppan har önskad konsistent.
  3. Häll upp soppan i två skålar och toppa med solrosfrön och hampafrön.

Filed Under: Soppa, Vegan, Vegetariskt Tagged With: Paprika, Soppa, Tomat, Valnötter

Saffransgröt

19 december, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Saffransgröt 3

Är det nån mer än jag som blivit helt tokig i saffran i år?

Förutom att steka saffranspannkakor har jag nu även börjat koka saffransgröt. Det är en grov underdrift när jag säger att den är helt fenomenal!

I grunden är detta egentligen en helt vanlig havregrynsgröt kokad med mosad banan för att få naturlig sötma. I slutet tillsätter jag lite saffran (ca 1/4 kuvert till en portion), och vips doftar köket underbart och gröten är vackert gulfärgad.

Saffransgröt

Ingredienser (1 portion):

  • 1/2 banan
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • lite salt
  • 1 dl havregryn
  • 2,5 dl mandelmjölk
  • 1/4 kuvert saffran

Gör såhär:

  1. Mosa bananen i en kastrull. Blanda ner vaniljpulver och salt.
  2. Tillsätt havregryn och mandelmjölken, rör om tills allt är jämnt fördelat och sätt sedan igång spisen.
  3. När gröten kokat upp, sänk till låg värme och rör om så att gröten inte bränner fast i botten.
  4. När gröten kokat färdigt (ca 4 minuter eller till önskad konsistens) är det dags att tillsätta saffran. Rör om ordentligt tills gröten har en jämn gul färg. Smaka av och tillsätt om önskat extra saffran.
  5. Servera med önskade tillbehör, exempelvis bananskivor, färska blåbär och kokosgrädde.

Filed Under: Frukost, Gröt Tagged With: Gröt, Havregrynsgröt, Saffran

Misosoppa i burk

14 december, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Misosoppa i burk 1 Ibland är det enklaste allra godast, eller hur?

Som till exempel en klar, smakrik grönsakssoppa, som går att göra på bara några minuter. Ännu bättre blir det när den är enkel att ta med: till jobbet, till skolan eller vart du än ska äta din lunch.

Misosoppa i burk 2 Misosoppa i burk 3

Denna misosoppa håller sig fräsch hela dagen, främst för att du inte gör den till soppa förrän precis när du ska äta. Lurigt, eller hur?

Genom att finfördela grönsakerna och använda risnudlar som bara tar några minuter att bli mjuka, behöver soppan inte ”tillagas” mer än några minuter. Det räcker med att koka upp vatten, hälla över grönsakerna och vänta ca 5 minuter tills nudlarna är mjuka!

Misosoppa 3

Om du har en rejäl glasburk, helst en anpassad för konservering eftersom de är riktigt tåliga, så är den perfekt att förbereda soppan i. Men det funkar självklart lika bra med en lunchlåda, sopptermos eller varför inte direkt i tallriken om du tänkt äta den hemma.

Misosoppa

 Misosoppa i burk

Ingredienser:

  • Snabbmiso, 1 påse
  • 1 morot, strimlad
  • 6 sockerärtor, strimlad
  • 3 champinjoner, i skivor
  • 50 g risnudlar
  • färsk koriander
  • 3,5 dl vatten
  • soja

Gör såhär:

  1. Häll misopulvret i botten av glasburken. Fyll sedan på med morötter, sockerärtor, champinjoner och färsk koriander.
  2. Bryt söner nudlarna och fyll resten av burken med dem. Sätt på locket och förvara i kylskåpet tills du skall äta (upp till ett dygn).
  3. När det är dags för lunch, koka upp vatten och häll i burken. Låt stå i 5-10 minuter tills nudlarna blivit mjuka. Hälls upp soppan i en skål och rör om ordentligt, smaka av med soja.

Filed Under: Soppa Tagged With: Miso, Risnudlar

Saffranspannkakor

9 december, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat 1 Comment

Saffranspannkakor När jag åker till universitetet på morgonen passerar jag minst tre Seven Eleven. Trots att de sedan länge strategiskt spritt ut sina butiker över hela stan är det inget jag tidigare märkt av eller reagerat på. Det vill säga, inte förrän för en dryg månad sedan.

En vanlig morgon småspringer jag fram  på gatan (obotlig tidsoptimist) med blicken stadigt fäst i mobilen (vi kan kalla det smått instagramberoende), samtidigt som jag lyssnar på musik för att slippa morgontrafikens distraherande oljud. Man kan sammanfatta det med att jag färdas i min egna lilla bubbla, den där första sömndruckna halvtimmen utanför hemmets varma, lugna väggar.

Men så en dag i november blev jag plötsligt distraherad av en himmelskt ljuvlig doft som sakta spred sig längs trottoaren. Innan jag hunnit sänka tempot var den borta, och eftersom det aldrig finns tillräckligt med tid på morgonen skyndade jag raskt vidare. Men efter ett kvarter så var den tillbaka: söt, förförisk men ändå så mild och flyktig. Vad är det som luktar så gott, hann jag tänka innan morgontrafiken gjorde sig påmind och en stressad buss dundrar förbi.

Saffranspannkakor 3 Med snabba steg fortsatte jag vidare mot universitetet, men kanske borde jag stanna till på Seven innan föreläsningen för att köpa med en kaffe? Vissa föreläsningar kräver i stort sett en rejäl koffein dos för att koncentrationsförmågan skall fungera. Och när jag öppnade dörren till butiken slog den underbara doften återigen mot mig, denna gången som en tjock, härligt söt vägg.  Jo då, jag hittade källan: Seven Eleven hade börjat baka lussekatter och det var den underbara saffransdoften som spred sig genom butik och sipprade ut på gatan!

Saffran är en krydda som inte används särskilt flitigt i mitt kök. Eller ja, inte förrän nu i alla fall. I år känner jag ett enormt, nästan bottenlöst sug efter denna vackra gula krydda! För visst kan man göra mycket med den? Tidigare har jag nog bara använt saffran när vi lagar fisksoppa här hemma, men nu vill jag lägga till saffran i det mesta: i mina smoothies, i morgongröten, göra saffrangnocchi, saffranrisotto, hemmagjord pasta med ja, just det, saffran. Listan kan göras lång!

Saffranspannkakor 2 Frukost

Först ut i saffransexperimenten är dessa magiskt goda saffranspannkakorna. Det är i grunden ett recept på amerikanska pannkakor, där jag valt att byta ut det vita raffinerade sockret mot kokossocker (mindre processad produkt), använt mandelmjölk istället för den klassiska kärnmjölk, olivolja istället för smör och sist, men definitivt inte minst, tillsatt ett kuvert saffran.

Får jag säga det själv så blev resultatet fantastiskt gott. Dessa skulle jag utan problem kunna äta varje söndag året om!! Servera ihop med frukt och färska bär, sötman och syrligheten från blåbär, björnbär och granatäpple var perfekta komplement till saffranpannkakornas milda men distinkta ton. Och vill du lyxa till det lite extra, så passar en klick kokosgrädde utmärkt till!

 Saffranspannkakor

Ingredienser (4 portioner):

  • 2 ägg
  • 4 msk kokossocker
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 3,5 dl mandelmjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 5 msk vatten
  • 1 kuvert saffran

Gör såhär:

  1. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt olivolja, vaniljpulver och mandelmjölk, vispa tills smeten är jämn.
  2. Tillsätt sedan salt, bakpulver och mjöl medan du rör om. Fortsätt röra tills det inte längre finns några klumpar kvar av mjölet.
  3. Under omrörning tillsätter du sedan vattnet. Allra sist häller du i saffran och rör tills smeten är jämn och len.
  4. Värm en stor teflonstekpanna till medium/medium låg värme. När pannan är varm kan du börja steka pannkakorna, om du använder ca 0,5 dl smet per pannkaka så får du ungefär 20 st pannkakor.
  5. Servera med blåbär, björnbär och granatäpple.

Filed Under: Frukost, Pannkakor, Vegetariskt

Hulken – grön juice

2 december, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Grön juice hulken 2

Att göra en grön juice behöver inte vara komplicerat eller svårt. Den behöver inte heller innehålla massa konstiga ingredienser. Det kan räcka med att pressa apelsiner till din vanliga apelsinjuice, och sedan mixa i lite grönt innan du slår dig ner vid frukostbordet.

Min gröna hulken juice innehåller bara tre ingredienser!

Grön juice hulken Men vad ska man då använda för gröna blad? Det finns en hel uppsjö att välja mellan, det är bara att se sig omkring i mataffären för att få idéer. Olika salladssorter, kål, blast från rödbetor och morot…. ja, listan är lång!

Om gröna juicer är nytt för dig så föreslår jag att du väljer spenat, då dessa gröna blad har en mild smak som inte tar över utan istället smälter in med resten av smakerna i juicen. Men om du istället vill du utmana smaklökarna lite mer, föreslår jag att du testar mixa ner några stjälkar grönkål. Tänk dock på att det kräver en mixer med lite kraftigare motor, om grönkålen inte finfördelas och slås sönder helt av mixern kommer juicen innehålla små grönkålsbitar.

Hulken – grön juice

Ingredienser

  • 4 apelsiner
  • 2 nävar bladspenat eller grönkål
  • 8-10 basilikablad

Gör såhär:

  1. Pressa apelsinerna till juice.
  2. Skölj  spenat/grönkål och lägg i din mixer. Tillsätt apelsinjuicen och basilikan, mixa tills du har en helt slät juice.
  3. Vill du dricka juicen kall kan du mixa ner lite is eller frusen spenat i slutet.

Filed Under: Blandat

Havregrynsgröt – en bra start på dagen

27 november, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Havregrynsgröt

Gröt är en av favoritfrukostarna hemma hos mig, framförallt nu när vintern börjat krypa sig på. Just nu går denna underbara havregrynsgröt på repeat, med olika tillbehör beroende på morgonens humör. Idag blev det banan, blåbär, mandelsmör och råa kakaonibs.

Filed Under: Blandat, Frukost, Gröt

Plommonsylt med chiafrön

17 november, 2014 by Johanna @ Mandlar och Spenat Leave a Comment

Plommon sylt med chiafrön

Jag brukar föredra att äta min havregrynsgröt toppat med färsk frukt, men sedan jag kokade ihop denna underbara, syrlig plommonsylt så har jag haft svårt att ens se åt fruktskålen!

I ärlighetens namn så testade jag först att äta några av plommon precis som de var. Och kanske lyckades jag plocka åt mig ett extra smaklöst exemplar, men det smakade…. nästan ingenting. Jo en hint av sötma, en dov och extremt mild smak anade jag, dock så svag att den kändes som att mina smaklökar slutat fungera.

     Kokosgröt med plommonsylt Plommon

Och eftersom jag hade köpt en hel korg (extrapris i mataffären, vem kan låta bli?) så behövde jag hitta på nått att göra med dem. Testade först att ugnsbaka dem, skurna i halvor med ringlad honung över. Mmmm, hela köket luktade ljuvligt medan jag otåligt väntade på att de skulle bli klara! Det vattnades i munnen när jag förväntansfullt tog första tuggan, för om det luktade gott så borde väl smaken också intensifierats?. Och visst hade den det, om än så lite.  Äntligen kände jag smaken av frukten,  en härligt syrlighet och svag sötma. Men går det att få fram ännu mer smak…?

  Plommon sylt med chiafrön 3 Plommon sylt med chiafrön 1

Då smaken ännu inte kändes fulländad, bestämde jag mig för att vända mig till spisen. Kanske en hederlig sylt skulle funka? Eller nja, inget hederligt med den förresten, för  jag skippade det sedvanliga sockret och istället gav sylten en härlig näringsboost genom att tillsätta chiafrön.

Plommonsylt

Och nu äntligen, sylten blev ljuvlig! Plommonens smak kom äntligen till sin rätta och mina smaklökar retades nu nästan av syra och sötma. Eftersom plommonsylten är busenkel att göra samtidigt som den är många gånger bättre för kroppen än sockerfylld sylt från affären, så kommer här receptet!

Plommonsylt med chiafrön

Ingredienser:

  • 5-6 plommon
  • ca 2 dl vatten
  • 1 msk chiafrön

Gör såhär:

  1. Skölj plommonen och skär dem i bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på plattan.
  2. När det börjat koka, sänk till låg temperatur och låt småputtra i ca 15 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast,  passa samtidigt på att mosa sönder frukten.
  3. Efter ca 15 minuter har plommonen kokat ner till en krämig röra, och då är det dags att tillsätta chiafröna. Eftersom chiafrön får en geléliknande konsistens vid kontakt med vätska, hjälper de sylten att tjockna och den får efter ett par minuter en tjockoch härlig konsistens.
  4. Ät direkt eller förvara i en glasburk i kylskåpet.

Filed Under: Frukost Tagged With: Chiafrön, Plommon

  • Page 1
  • Page 2
  • Page 3
  • …
  • Page 5
  • Next Page »

Primary Sidebar

Välkommen!

Mandlar & Spenat är matbloggen för dig som älskar god mat, vill utforska vad växtriket har att erbjuda, undvika tillsatser och i slutändan må så bra som möjligt ♥

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Jag som skriver här på bloggen heter Johanna, du kan läsa mer om mig här!

Senaste inläggen

  • Avokadomacka
  • Mandelsmör
  • Hallon, banan och acaismoothie
  • Rostad tomat- och paprikasoppa
  • Saffransgröt

Kategorier

  • Blandat
  • Choklad
  • Efterrätt
  • Ett bättre alternativ
  • Frukost
  • Glutenfritt
  • Gröt
  • Juice
  • Lunch
  • Mellanmål
  • Middag
  • Pannkakor
  • Raw food
  • Röror, dressing & sås
  • Sallad
  • Smoothie
  • Soppa
  • Tips / inspiration
  • Vegan
  • Vegetariskt

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress